Die originellste Küche Südamerikas
Die Gastronomie von Iquitos unterscheidet sich radikal von allem, was Sie kennen. Es ist eine Küche, die auf dem aufgebaut ist, was Fluss und Dschungel bieten: Flussfische, Bijao-Blätter, grüne Kochbananen, Maniok, einzigartige Chilis und Früchte, die es nirgendwo sonst gibt. Wenn Sie nach Iquitos kommen und das Essen nicht probieren, verpassen Sie die Hälfte der Erfahrung.
1. Juane
Der König der Amazonas-Küche. Eine mit Kurkuma gewürzte Reismasse, gefüllt mit Huhn, Ei und Oliven, in Bijao-Blätter gewickelt und gekocht. Das Ergebnis ist kompakt, aromatisch und voller Geschmack. Man isst es besonders während des San-Juan-Festes (24. Juni), aber Sie finden es das ganze Jahr über in jedem Restaurant oder Markt.
2. Tacacho con cecina
Gegrillte grüne Kochbanane, gestampft und mit Schweineschmalz vermischt (Tacacho), serviert mit Cecina (geräuchertes und getrocknetes Schweinefleisch) oder Amazonas-Chorizo. Es ist das beliebteste Frühstück in Iquitos. Straßenstände servieren es ab 6 Uhr morgens für S/ 5 bis S/ 10.
3. Patarashca
Flussfisch (meist Doncella, Paiche oder Gamitana) in Bijao-Blätter gewickelt mit Charapita-Chili, Zwiebel, Tomate und Kräutern, direkt über der Glut gegart. Das Blatt versiegelt die Säfte und der Fisch wird unglaublich zart und aromatisch. Die amazonische Version von gegrilltem Fisch.
4. Amazonas-Ceviche
Ähnlich dem Ceviche aus Lima, aber mit Flussfisch (Doncella oder Paiche) und gewürzt mit Ají Charapita — dem kleinsten und schärfsten Chili des Amazonasgebiets. Serviert mit Chifles (Kochbananenchips) statt Süßkartoffel. Der Hauch von Cocona (Amazonas-Frucht) verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack.
5. Inchicapi
Dicke Hühnersuppe mit gemahlenen Erdnüssen, Maniok, Koriander und Mais. Wohltuend, nahrhaft und eine der repräsentativsten Suppen der Region. Serviert in einem tiefen Teller mit einem großzügigen Stück Huhn.
6. Timbuche
Fischbrühe aus frischem Flussfisch, geschlagenem Ei, Chili und Kräutern. Die Einheimischen betrachten sie als kraftvolles Stärkungsmittel — perfekt nach einer langen Nacht oder einem Tag Dschungelexkursion.
7. Chonta-Salat
Frisches Palmherz in dünne Streifen geschnitten, serviert mit Tomate, Zwiebel und Limette. Klingt einfach, aber die Frische von frisch geschnittenem Chonta ist unvergleichlich mit jedem Palmherz aus der Dose, das Sie je probiert haben.
8. Suri
Für Abenteuerlustige: Suri ist die Larve des Palmrüsselkäfers, die als amazonische Delikatesse gilt. Man isst sie frittiert oder gegrillt am Spieß. Außen knusprig, innen cremig — der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Huhn und Nuss. Zu finden auf dem Belén-Markt und an Straßenständen.
9. Amazonas-Eis und Erfrischungsgetränke
Handgemachtes Fruchteis aus Amazonas-Früchten ist ein Muss. Probieren Sie Aguaje, Camu Camu, Cocona, Ungurahui und Macambo. In der Eisdiele an der Plaza de Armas gibt es hervorragende Auswahl. Ein Aguajina-Getränk (Aguaje mit Zucker gemixt) ist das erfrischendste Getränk, das Sie je probieren werden.
10. Frühstück im Bora Hotel
Im Bora Hotel Iquitos servieren wir ein amazonisches Frühstücksbuffet mit tropischen Fruchtsäften, Maniokstärke-Brot, frischen regionalen Früchten und warmen Optionen. Es ist Ihre erste Einführung in die Aromen des Dschungels, ohne das Hotel verlassen zu müssen.
Wo kann man in Iquitos essen?
Der Boulevard von Iquitos und die Gegend um den Malecón Tarapacá vereinen die besten Restaurants. Für authentisches Straßenessen sind der Belén-Markt und die Stände in der Calle Próspero unschlagbar. Fragen Sie an der Rezeption des Bora Hotels nach unseren aktuellen Empfehlungen — wir kennen die besten Orte für jedes Budget.
