De Amazone-keuken: een culinair avontuur
De gastronomie van Iquitos is uniek ter wereld en combineert jungle-ingrediënten met eeuwenoude technieken. Dit zijn de 10 onmisbare gerechten.
Essentiële gerechten
Juane: Rijst met kip gewikkeld in bijao-blad, het iconische gerecht van de Amazone. Tacacho con cecina: Gestampt groene banaan met gerookt vlees. Patarashca: Vis in bladeren, gegrild. Amazone-ceviche: Met doncella of paiche, gemarineerd in limoen met cocona.
Inchicapi: Kippensoep met pinda's en cassave. Timbuche: Vissoep met koriander. Suri: Palmlarven, gebakken of gegrild.
Typische dranken
Masato: Gefermenteerde cassave-drank. Aguajina: Verfrissend aguaje-sap. Chuchuhuasi: Medicinale bast-likeur.
Waar eten
De Boulevard en Malecón Tarapacá hebben de beste restaurants. Voor authentiek straatvoer is de Belén Markt onovertroffen. Bij Bora Hotel serveren we Amazone-ontbijt met tropische sappen en lokaal fruit.
