Wszechświat smaków, których nie znałeś
Jeśli coś zaskakuje po przyjeździe do Iquitos, to ogromna różnorodność owoców. Peruwiańska Amazonia jest domem dla dziesiątek gatunków, które nigdy nie opuszczają tego regionu (lub niewiele podróżują, bo szybko dojrzewają), a wiele z nich spożywa się w postaci soków, lodów lub curtos. Skosztowanie ich to jedno z najsmaczniejszych i najtańszych doświadczeń podczas wyjazdu. Oto te, których nie możesz przegapić.
Camu camu
Niewielka i kwaśna jagoda, w której drzemie supermoc: jest to jedno z najbardziej skoncentrowanych naturalnych źródeł witaminy C na świecie. Rzadko jada się ją samą z powodu jej kwasowości; pijana jest w sokach lub napojach chłodzących, gdzie zyskuje wyborny smak. To odżywcza duma Amazonii.
Aguaje
Owoc palmy o łuskowatej, bordowej skórce i pomarańczowym miąższu. Jego smak jest specyficzny, zawieszony między kremowym a lekko sfermentowanym. Można go jeść na surowo, w lodach („aguajina”, gdy ma postać napoju) lub jako curtos. To absolutny symbol Iquitos: znajdziesz go w całym mieście.
Copoazú
Kuzyn kakao, z białym, kremowym i aromatycznym miąższem o bardzo oryginalnym słodko-kwaśnym smaku. Stosuje się go w sokach, lodach, dżemach i deserach. Dla wielu gości jest to najbardziej uzależniający owoc Amazonii.
Cocona
Przypomina pomarańczowego pomidora i ma świeży, kwaskowaty smak. Jest powszechnie używana: w sokach, sosach (klasyczny „ají de cocona”, który jest dodatkiem do wielu potraw) i deserach. Wszechstronna i wszechobecna na amazońskim stole.
Inne, których warto spróbować
Ungurahui: kolejna palma z ciemnofioletowym owocem, z którego przyrządza się gęsty, pożywny napój. Taperibá (mango ciruelo): słodka i soczysta, doskonała na sok. Macambo: krewny kakao, którego nasiona są prażone jako przekąska. Anona i guaba (pacae): słodkie owoce o delikatnym miąższu. Każdy sezon przynosi inne okazy, dlatego pytaj o to, co jest świeże.
Gdzie ich spróbować w Iquitos
Najlepszym miejscem jest rynek Belén, gdzie stoiska pękają w szwach od owoców, których nigdy wcześniej nie widziałeś; nasz przewodnik po rynku Belén podpowie ci, jak go zwiedzać. W centrum i na promenadzie znajdziesz również stoiska z sokami, gdzie możesz zamówić świeżo wyciskane soki z aguaje, camu camu lub cocony. A jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o reszcie amazońskiej kuchni, nasz przewodnik po gastronomii amazońskiej obejmuje wszystkie potrawy wytrawne.
W Bora Hotel serwujemy śniadania z lokalnymi owocami. Znajdujemy się zaledwie kilka minut spacerem od rynku i promenady, dzięki czemu możesz bez problemu wyruszyć i spróbować ich wszystkich. Napisz do nas na WhatsApp, jeśli szukasz polecanych miejsc z sokami.
