Najbardziej oryginalna kuchnia Ameryki Południowej
Gastronomia Iquitos różni się radykalnie od wszystkiego, co znasz. To kuchnia zbudowana na tym, co dają rzeka i dżungla: ryby rzeczne, liście bijao, zielone banany, maniok, niepowtarzalne papryczki oraz owoce, których nie znajdziesz nigdzie indziej. Jeśli przyjedziesz do Iquitos i nie spróbujesz tutejszego jedzenia, ominie cię połowa tego doświadczenia. Aby zaplanować resztę podróży, zajrzyj też do naszego kompletnego przewodnika po Iquitos.
1. Juane
Król kuchni amazońskiej. To masa z ryżu przyprawionego kurkumą, nadziewana kurczakiem, jajkiem i oliwkami, zawinięta w liście bijao i gotowana. Efekt jest zwarty, aromatyczny i pełen smaku. Jada się go zwłaszcza podczas Święta San Juan (24 czerwca), ale znajdziesz go przez cały rok w każdej restauracji i na każdym targu. Więcej o tym święcie przeczytasz w naszym przewodniku o Święcie San Juan w Iquitos.
2. Tacacho con cecina
Pieczony zielony banan, utłuczony i wymieszany ze smalcem (tacacho), podawany z ceciną (wędzona i suszona wieprzowina) lub amazońskim chorizo. To najpopularniejsze śniadanie w Iquitos. Uliczne stoiska serwują je już od godziny 6 rano, a kosztuje od S/ 5 do S/ 10.
3. Patarashca
Ryba rzeczna (zwykle doncella, paiche lub gamitana) zawinięta w liście bijao z papryczką charapita, cebulą, pomidorem i ziołami, pieczona bezpośrednio na żarze. Liść zamyka soki w środku, dzięki czemu ryba wychodzi niewiarygodnie delikatna i aromatyczna. To amazońska wersja ryby z grilla.
4. Amazoński ceviche
Podobny do ceviche w stylu limeńskim, ale przygotowany z ryb rzecznych (doncella lub paiche) i doprawiony papryczką ají charapita, najmniejszą i najostrzejszą papryczką Amazonii. Podaje się go z chifles (chipsami z banana) zamiast z batatem. Nutka cocony (owocu amazońskiego) nadaje mu niepowtarzalny, nie do podrobienia smak.
5. Inchicapi
Gęsta zupa z kurczaka z mielonymi orzeszkami ziemnymi, maniokiem, kolendrą i kukurydzą. Sycąca, treściwa i jedna z najbardziej reprezentatywnych zup regionu. Podawana w głębokim talerzu z hojnym kawałkiem kurczaka.
6. Timbuche
Rosół rybny przyrządzony ze świeżej ryby rzecznej, roztrzepanego jajka, papryczki i ziół. Miejscowi uważają go za silny środek wzmacniający, idealny po długiej nocy albo po dniu wyprawy w dżunglę.
7. Sałatka z chonty
Świeży rdzeń palmowy pokrojony w cienkie paski, podawany z pomidorem, cebulą i limonką. Brzmi prosto, ale świeżość dopiero co pokrojonej chonty jest nieporównywalna z jakimkolwiek palmitem z puszki, którego próbowałeś wcześniej.
8. Suri
Dla odważnych: suri to larwa chrząszcza palmowego, uważana za amazoński przysmak. Jada się ją smażoną lub grillowaną na patyku. Chrupiąca na zewnątrz, kremowa w środku, smakuje jak połączenie kurczaka i orzecha. Znajdziesz ją na Targu Belén i przy ulicznych stoiskach.
9. Lody i napoje amazońskie
Rzemieślnicze lody z owoców amazońskich to obowiązkowy punkt. Spróbuj smaków aguaje, camu camu, cocona, ungurahui i macambo. Lodziarnia przy Plaza de Armas oferuje znakomity wybór. Napój aguajina (aguaje zmiksowane z cukrem) to najbardziej orzeźwiający napój, jakiego zasmakujesz. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tych składnikach, nasz przewodnik po egzotycznych owocach Amazonii opisuje każdy z nich osobno.
10. Śniadanie w Bora Hotel
W Bora Hotel Iquitos serwujemy amazońskie śniadanie w formie bufetu, w którym znajdziesz soki z tropikalnych owoców, chleb ze skrobi maniokowej, świeże owoce regionu i dania na ciepło. To twoje pierwsze spotkanie ze smakami dżungli, bez konieczności opuszczania hotelu.
Gdzie jeść w Iquitos?
Bulwar Iquitos oraz okolice Malecón Tarapacá skupiają najlepsze restauracje. Po autentyczne jedzenie uliczne wybierz się na Targ Belén i do stoisk przy Calle Próspero, które są nie do pobicia. Zapytaj w recepcji Bora Hotel o nasze aktualne rekomendacje, bo znamy najlepsze miejsca dopasowane do każdego budżetu. Jeśli chcesz zwiedzić go dokładniej, koniecznie zajrzyj do naszego kompletnego przewodnika po Targu Belén.
