A cozinha mais original da América do Sul
A gastronomia de Iquitos é radicalmente diferente de tudo o que você conhece. É uma cozinha construída sobre o que o rio e a selva oferecem: peixes de rio, folhas de bijao, bananas-da-terra verdes, mandioca, pimentas únicas e frutas que não existem em nenhum outro lugar. Se você vem a Iquitos e não prova a comida, perde metade da experiência.
1. Juane
O rei da cozinha amazônica. É uma massa de arroz temperada com cúrcuma, recheada com galinha, ovo e azeitonas, envolta em folhas de bijao e cozida. O resultado é compacto, aromático e cheio de sabor. Come-se especialmente durante a Festa de São João (24 de junho), mas você encontrará o ano todo em qualquer restaurante ou mercado.
2. Tacacho com cecina
Banana-da-terra verde assada, amassada e misturada com banha de porco (tacacho), servida com cecina (carne de porco defumada e desidratada) ou linguiça amazônica. É o café da manhã mais popular de Iquitos. Barracas de rua servem a partir das 6h por S/ 5 a S/ 10.
3. Patarashca
Peixe de rio (geralmente doncella, pirarucu ou gamitana) envolto em folhas de bijao com pimenta charapita, cebola, tomate e ervas, cozido diretamente sobre as brasas. A folha sela os sucos e o peixe fica incrivelmente macio e aromático. A versão amazônica do peixe grelhado.
4. Ceviche amazônico
Semelhante ao ceviche de Lima, mas com peixes de rio (doncella ou pirarucu) e temperado com ají charapita — a pimenta mais pequena e picante da Amazônia. Servido com chifles (chips de banana-da-terra) em vez de batata-doce. O toque de cocona (fruta amazônica) confere um sabor único e irreproduzível.
5. Inchicapi
Sopa grossa de galinha com amendoim moído, mandioca, coentro e milho. Reconfortante, substanciosa e uma das sopas mais representativas da região. Servida em prato fundo com um pedaço generoso de galinha.
6. Timbuche
Caldo de peixe preparado com peixe fresco de rio, ovo batido, pimenta e ervas. Os locais consideram-no um poderoso reconstitutante — perfeito após uma noite longa ou um dia de excursão na selva.
7. Salada de chonta
Palmito fresco cortado em tiras finas, servido com tomate, cebola e limão. Parece simples, mas a frescura do chonta recém-cortado é incomparável com qualquer palmito enlatado que você tenha provado antes.
8. Suri
Para os aventureiros: o suri é a larva do besouro da palmeira, considerada uma iguaria amazônica. Come-se frito ou grelhado num palito. Crocante por fora, cremoso por dentro — o sabor lembra uma mistura de frango com castanha. Encontra-se no Mercado de Belén e em barracas de rua.
9. Sorvetes e refrescos amazônicos
Os sorvetes artesanais de frutas amazônicas são obrigatórios. Prove os de aguaje, camu camu, cocona, ungurahui e macambo. Na sorveteria da Plaza de Armas há excelentes opções. Um refresco de aguajina (aguaje batido com açúcar) é a bebida mais refrescante que você vai provar.
10. Café da manhã no Bora Hotel
No Bora Hotel Iquitos servimos um café da manhã amazônico buffet que inclui sucos de frutas tropicais, pão de amido de mandioca, frutas frescas da região e opções quentes. É a sua primeira introdução aos sabores da selva sem precisar sair do hotel.
Onde comer em Iquitos?
O Boulevard de Iquitos e a zona do Malecón Tarapacá concentram os melhores restaurantes. Para comida de rua autêntica, o Mercado de Belén e as barracas da Calle Próspero são imbatíveis. Pergunte na recepção do Bora Hotel pelas nossas recomendações atualizadas — conhecemos os melhores lugares para cada orçamento.
