南美洲最具原创性的料理
伊基托斯的美食和你所熟悉的一切都截然不同。它是一种完全建立在河流与丛林馈赠之上的料理：河鱼、bijao（比哈奥）树叶、青芭蕉、木薯、独一无二的辣椒，以及世界上任何其他地方都找不到的水果。如果你来到伊基托斯却没有尝过这里的食物，那你就错过了一半的旅行体验。如果你想规划整个行程，也可以看看我们的伊基托斯完整旅游指南。
1. 胡阿内（Juane）
亚马逊料理之王。它用姜黄调味的米饭做成饭团，里面包着鸡肉、鸡蛋和橄榄，再用bijao树叶层层裹好后下锅煮熟。成品紧实饱满、香气扑鼻、滋味丰盈。人们尤其会在圣胡安节（6月24日）享用它，不过你一年四季都能在任何餐厅或市场里找到它。想更多了解这个节日，可以看看我们关于伊基托斯圣约翰节的介绍。
2. 塔卡乔配塞西纳（Tacacho con cecina）
把青芭蕉烤过之后捣碎，再拌入猪油，做成塔卡乔（tacacho），搭配塞西纳（cecina，一种烟熏脱水猪肉）或亚马逊香肠一起上桌。这是伊基托斯最受欢迎的早餐。街边摊从清晨6点起就开始供应，价格在5到10索尔（S/）之间。
3. 帕塔拉什卡（Patarashca）
用河鱼（通常是doncella、paiche巨骨舌鱼或gamitana）裹上bijao树叶，加入charapita小辣椒、洋葱、番茄和香草，直接放在炭火上烤制。树叶把鱼的汁水牢牢锁住，烤出的鱼肉嫩得不可思议，香气浓郁。这就是亚马逊版本的炭烤鱼。
4. 亚马逊酸橘汁腌鱼（Ceviche amazónico）
它和利马式的酸橘汁腌鱼（ceviche）相似，但用的是河鱼（doncella或paiche），并以charapita小辣椒（ají charapita）调味——这是整个亚马逊最小却最辣的辣椒。它搭配的不是红薯，而是chifles（炸芭蕉片）。点缀其中的cocona（一种亚马逊水果）赋予了它独一无二、无法复刻的风味。
5. 因奇卡皮（Inchicapi）
一道用磨碎的花生、木薯、香菜和玉米熬成的浓稠鸡汤。它暖心暖胃、扎实管饱，是这一地区最具代表性的汤品之一。盛在深盘里，配上一大块鸡肉。
6. 廷布切（Timbuche）
用新鲜河鱼、打散的鸡蛋、辣椒和香草熬制的鱼汤。当地人把它视为一种强力滋补品——在熬了一整夜之后，或是在丛林探险忙碌了一天之后，喝上一碗最是合适。
7. 棕榈心沙拉（Ensalada de chonta）
把新鲜的棕榈嫩心（chonta）切成细丝，配上番茄、洋葱和柠檬。听起来很简单，但现切棕榈心的那份鲜嫩，是你以前尝过的任何罐装棕榈心都无法比拟的。
8. 苏里（Suri）
献给敢于尝试的冒险者：苏里（suri）是棕榈象甲的幼虫，被视为亚马逊的一道珍馐。它可以油炸，也可以串在小木签上炭烤。外皮酥脆，内里绵软，味道介于鸡肉和坚果之间。你可以在贝伦市场（Mercado de Belén）和街边摊找到它。
9. 亚马逊冰淇淋与饮品
亚马逊水果做成的手工冰淇淋绝对不容错过。一定要试试aguaje（莫里切棕榈果）、camu camu（卡姆果）、cocona、ungurahui和macambo口味。位于武器广场（Plaza de Armas）的那家冰淇淋店有许多上佳的选择。再来一杯aguajina（用aguaje加糖打成的饮品），那将是你喝过的最清爽的饮料。如果你想深入了解这些水果原料，我们的亚马逊奇异水果指南会逐一介绍。
10. 在Bora Hotel享用早餐
在Bora Hotel Iquitos，我们供应亚马逊式自助早餐，包括热带水果汁、木薯淀粉面包、当地新鲜水果以及多种热食选项。它会成为你认识丛林风味的第一站，而你甚至无需踏出酒店一步。
在伊基托斯去哪里吃？
伊基托斯的林荫大道（Boulevard）和塔拉帕卡海滨步道（Malecón Tarapacá）一带聚集了最好的餐厅。要想吃到地道的街头小吃，贝伦市场和Próspero街上的小摊则是无可匹敌的选择。不妨在Bora Hotel前台向我们咨询最新的推荐——我们了解适合各种预算的最佳去处。如果想深入逛一逛，别错过我们的伊基托斯贝伦市场完全指南。
